Formation « Intégrer les gestes et réflexes du cuisinier professionnel »
Vous êtes restaurateur professionnel ou souhaitez le devenir ? Suivez une formation centrée sur la pratique culinaire au quotidien. Chef avec 15 ans d’expérience dans le milieu de la gastronomie et le métier de traiteur événementiel, Julie Coppé vous invite à rejoindre une formation éligible au CPF (Compte Personnel de Formation ; anciennement DIF). Elle a conçu ce stage comme un tremplin vers la professionnalisation grâce auquel vous acquerrez les « gestes et réflexes du cuisiner professionnel ».
Public visé
Sont concernés par cette formation tous les professionnels ou aspirants professionnels de la restauration. Aujourd’hui, nous sommes de plus en plus nombreux à prendre la voie de l’auto entrepreneuriat et à choisir la cuisine pour métier. Mais la passion ne suffit pas toujours. Gérer des cuisines et des stocks, mettre en place une carte, choisir ses produits et faire des bénéfices sont autant d’objectifs qui semblent parfois difficiles à atteindre, surtout lorsqu’on débute.
Consciente de la difficulté à affronter ces écueils, Julie Coppé vous accompagne et vous forme en vous donnant les clés essentielles pour aborder sereinement le métier de restaurateur. Elle-même a suivi l’enseignement de grands chefs ; dorénavant, à elle de passer le relais et de partager son savoir-faire.
Quel que soit votre situation ou votre projet professionnel(le) – gérant de restaurant, propriétaire de snack, salon de thé, food truck, chef à domicile, traiteur, cuisinier…. –, vous pouvez suivre cette formation. Elle rentre dans les critères d’éligibilité au Compte Personnel de Formation.
Objectif et contenu de la formation
La formation « Intégrer les gestes et réflexes du cuisinier professionnel » vise à faire gagner en autonomie et en efficacité les participants. Sur deux jours de stage, vous aborderez, entre autres, les thèmes suivants :
- Organisation de l’espace de cuisine
- Présentation et utilisation du matériel indispensable
- Les gestes du chef
- Gestion de l’approvisionnement
- La mise en place
- Préparation et cuisson des fruits et légumes à grande échelle
- Choix des viandes et des poissons pour un rapport coût/temps de préparation optimal
Optimiser les temps de travail, éviter les gaspillages, faire des économies raisonnées, adopter les bons gestes du professionnel : voilà ce que vous apprendrez tout au long de cette formation. Pour connaître le détail complet du stage, contactez-nous.
Déroulement de la formation
La formation se déroule sur 2 jours, à raison de 8 heures d’enseignement par jour. Le temps de formation se partage entre cours théorique et application pratique. Les temps d’échange et d’écoute sont aussi très présents, afin que tout un chacun puisse cerner ses lacunes et problématiques particulières.
Au terme de la formation, Julie Coppé reste en contact avec vous, afin de suivre votre évolution et de vous apporter du soutien si nécessaire.
Informations pratiques
Prochaines sessions à venir. Dates et lieux communiqués uniquement sur demande.
Pour en savoir plus, n’hésitez pas à nous contacter :
– Par téléphone au +33 6 26 79 89 89
– Par email à cuisinierenomade@gmail.com
– En remplissant un formulaire de contact
