Toute la générosité du fruit révélée grâce aux épices (vanille,zeste d'orange et citron, cardamome et anis étoilé) et équilibrée par la fraîcheur de cette petite tranche de cheese cake
L’apéritif pour tous, même en version mixée
Toast mixé, purée de pois-chiche, chantilly au roquefort, tomate confite / Travail de création culinaire avec les chefs de maisons de retraite médicalisées
Publié dans Divers
Marqué avec plat pour personne agée, recette alimentation mixée, toast mixé
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Trompe l’oeil (ou comment mettre un peu de surprise dans un quotidien sans appétit)
Bière mousseuse ? (verrine d'eau gélifiée goût orange et crème à la vanille hyper protéinée...Travail de création culinaire avec les chefs de maisons de retraite médicalisées
Publié dans Divers
Marqué avec alimentation personnes agées, dénutrition, dessert hyperprotéiné, nourriture mixée
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Ah … délicieuses légumineuses !
Salade de lentilles blondes au curcuma, noisettes et raisins golden
Publié dans Cocktail et buffet dinatoire, Plats végétariens
Marqué avec curcuma, lentilles indiennes, salade de lentilles; buffet d'été
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Verrines du moment
Petit-pois et fèves frais à la menthe, saumon mi-cuit façon teriyaki
Babaganoush (purée d'aubergine), quinoa aux herbes et jambon Serrano
Publié dans Cocktail et buffet dinatoire
Marqué avec bufet, petits pois et feves, verrines été
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Encore vivants (flying fish)
ils se débattaient encore lorsque nous sommes allés voir le pêcheur pour les lui acheter... cuits grillés, juste légèrement marinés, délicieux
Publié dans Poisson
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Maï-Maï (aussi appelé « Dolfin fish »)
Surnom : "coup de boule"...
Table avec vue s’il vous plait
Oistins, à La Barbade
Poisson parfaitement pelé (sur le marché d’Oistins, La Barbade)
surprenant, un peu effrayant aussi...
Publié dans Poisson
Marqué avec Barbados, marché au poisson d'Oistins, peler un poisson
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Crabe du matin… droit dans les yeux
Une belle rencontre...