Archives de catégorie : Pain
Four à pain de montagne improvisé
Mohammed en train de cuire dans le four qu’il a crée de toute pièce les galettes de pain pour le soir… Encore un autre beau moment de cuisine au cours de ce trek dans l’atlas marocain.
Tresse version 2
Une fois une recette classique réalisée, je ne peux m’empêcher d’imaginer comment la détourner, la ré-interpréter, l’enrichir… en un mot, me l’approprier. J’ai dernièrement mis en ligne la recette d’une belle tresse savoureuse (voir les archives dans la catégorie « pain »), … Continuer la lecture
Tresse généreuse
Facile ! -500g de farine T55 -1 cuillère à soupe de sucre -10g de sel -300ml de lait -75g de beurre fondu -10g de levure sèche (ou 20g de levure fraîche de boulanger) => Diluer la levure dans la moitié … Continuer la lecture
Plaisir du toucher
Quel plaisir insatiable de jouer avec la semoule et les pâtes à pain en général… Allez-y, lancez-vous ! C’est simple de faire son pain, extrêmement gratifiant et une bonne manière d’initier les enfants à la cuisine. Vous le voyez, vous, … Continuer la lecture
Nid d’oiseau
Petit nid d’oiseau découvert dans une « pasteleria » lisboète. On consomme tout : la brioche légèrement épicée (cannelle, clou de girofle…) et l’oeuf dur au centre. Assez surprenant j’en conviens; proche d’une autre pâtisserie chinoise où le même principe est appliqué (sauf … Continuer la lecture
Gressins (au pavot) pour amoureux
A manger à deux, c’est mieux…
Quand le gressin (parmesan, pavot) s’entortille…
Connaissez-vous la mique ?
Merci à Florence Couderc et Pascal Rabot des Editions Mines de Rien (cliquez pour plus d’infos) de me l’avoir fait découvrir au cours d’un déjeuner mémorable. Un indice: la mique fut dégustée avec un petit salé. Devinez comment elle est … Continuer la lecture