Dimanche dernier fut une journée pluvieuse mais qu’importe… le temps était idéal pour aller à la recherche des ours. Enfin, on a surtout trouvé, dans cette belle région savoyarde proche du lac d’Aiguebelette, de l’ail des ours…
Et devinez ce que j’en ai fait… du pesto !
Sur les conseils de Margalit, je me suis contentée de mixer l’ail des ours grossièrement haché avec de l’huile d’olive, du parmesan râpé & de la poudre d’amande. J’ai rajouté un peu d’eau afin d’obtenir une textue onctueuse et éviter à mon blender de surchauffer…
Et le résultat est étonnant : la couleur resplendissante tout d’abord, puis le délicat parfum de l’ail, enfin la texture très agréable en bouche et un goût très « vert » et piquant même ! Parfait à étaler sur une omelette juste cuite, ou très bon aussi avec un houmous. 
Les deux purées se complètent parfaitement. Ne pas cuire l’ail des ours, il perdrait tout son arôme. Pour qu’il l’exhale, le mieux est de le servir avec un met chaud au contact duquel il tiédira.
Surtout dépêchez-vous d’aller le cueillir, la saison ne dure que 2 à 3 semaines…
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A l’assaut de l’ail des ours…
Dimanche dernier fut une journée pluvieuse mais qu’importe… le temps était idéal pour aller à la recherche des ours. Enfin, on a surtout trouvé, dans cette belle région savoyarde proche du lac d’Aiguebelette, de l’ail des ours…
Et devinez ce que j’en ai fait… du pesto !
Sur les conseils de Margalit, je me suis contentée de mixer l’ail des ours grossièrement haché avec de l’huile d’olive, du parmesan râpé & de la poudre d’amande. J’ai rajouté un peu d’eau afin d’obtenir une textue onctueuse et éviter à mon blender de surchauffer…
Et le résultat est étonnant : la couleur resplendissante tout d’abord, puis le délicat parfum de l’ail, enfin la texture très agréable en bouche et un goût très « vert » et piquant même ! Parfait à étaler sur une omelette juste cuite, ou très bon aussi avec un houmous.
Les deux purées se complètent parfaitement. Ne pas cuire l’ail des ours, il perdrait tout son arôme. Pour qu’il l’exhale, le mieux est de le servir avec un met chaud au contact duquel il tiédira.
Surtout dépêchez-vous d’aller le cueillir, la saison ne dure que 2 à 3 semaines…