J’ai découvert avec surprise il y a quelques semaines un ouvrage que j’attendais depuis longtemps… le résultat du passage de Christophe Blain dans le cuisine de l’Arpège il y a de cela quelques années. Christophe avait passé de nombreuses heures en cuisine, tant pendant la mise en place que lors des coups de feu si mouvementés. Le projet a visiblement pris du temps pour mûrir, et le résultat est vraiment réussi. Félicitations Monsieur Blain ! Vous avez retranscrit avec beaucoup de justesse cet univers « passardien » qui fait que les moments vécus aux cotés du chef Alain Passard sont pour tout cuisinier une expérience inoubliable, et qui laisse une empreinte réellement profonde et bénéfique.
Merci aussi d’avoir été si fidèle à mes propos et d’avoir choisi de les retranscrire dans votre ouvrage, j’en suis touchée…
