Le blog de Cuisinière Nomade &Co

Qu’il est bon et stimulant d’apprendre! Et j’en ai appris des choses, le week-end dernier… C’était au Pavillon Lenôtre, à Paris, au cours d’une journée entière de formation en pâtisserie (très beau cadeau d’anniversaire), auprès de formateurs expérimentés, dont l’un MOF glacier.

Et entre autres recettes abordées, celle des carolines au café et chocolat.

Les carolines, ce sont tout simplement ces mini-choux façon éclairs, garnis d’une belle patissière et surmontés d’un glaçage au fondant.

L’une des étapes clés est, avant de les enfourner, de les saupoudrer d’une fine couche de sucre glace afin d’éviter qu’elles n’éclatent et leur assurer une belle croute.

La suite de la recette, j’aurai plaisir à vous la transmettre en direct!