Illustration par l’image d’un message qui me tient à coeur : il est possible de réaliser un très bon pain « maison » sans machine, juste pétrit à la force de la main, croustillant, léger, parfumé, réalisé en peu de temps, cuit dans un four à gaz difficile à régler… le tout étant de comprendre les étapes clef de l’évolution de cette matière vivante qu’est la pâte à pain. Avec un peu de pratique, des erreurs, des idées, beaucoup de sensibilité et les conseils de votre boulanger (il faut aller chercher l’information à la source, auprès de ceux et celles qui au quotidien « vivent » le pain)…vous ferez des merveilles!
