Archives de l’auteur : Cuisinière nomade
Guimauve santé ?!
Apprenez à réaliser de belles guimauves maison! Expérience assez surprenante à la dégustation : celles-ci sont parfumées à l’huile essentielle de Ravintsara (reconnue pour ses propriétés médicinales)… texture ultra légère, guimauve peu sucrée et particulièrement rafraîchissante du fait de l’huile essentielle … Continuer la lecture
Connaissez-vous la mique ?
Merci à Florence Couderc et Pascal Rabot des Editions Mines de Rien (cliquez pour plus d’infos) de me l’avoir fait découvrir au cours d’un déjeuner mémorable. Un indice: la mique fut dégustée avec un petit salé. Devinez comment elle est … Continuer la lecture
Technique de cuisson du magret de canard en croute de sel
Le magret de canard est une viande qui peut être particulièrement tendre et savoureuse si correctement cuite. L’un de ses majeurs défauts à mon sens est que sa cuisson à la poêle laisse un souvenir dans votre cuisine (… et … Continuer la lecture
Envie végétarienne…
Feuilles du cannelier
Ce sont les jeunes feuilles du cannelier qui ont cette couleur presque fluorescente avant de verdir et de s’épaissir. Très belles, elles sont tout de même nettement moins odorantes que l’écorce de l’arbre que nous utilisons comme épice!
Retour des Indes : le préparation des noix de cajou
Dernièrement partie pour un superbe voyage au sud de l’Inde, dans les états du Tamil Nadu, du Kerala & du Karnataka, j’ai eu la chance de découvrir comment les paysans transforment et vendent au bord de la route les noix de … Continuer la lecture
Concours culinaire…
La version 2011 du Jeu découverte de la cuisine lyonnaise, que j’ai crée pour les Universités d’Eté du CNFPT se tenant à Lyon en août dernier, est dans les starting blocks! Les participants invités à répondre à un questionnaire sur … Continuer la lecture