Si, si… Il s’agit bien de petits burgers réalisés avec de la viande de sanglier ! Le carré de sanglier cuisiné la veille était un peu fort tout de même… j’ai donc décidé de le recycler en le hachant avec une quantité un peu moindre de lardons, ajouter à cela un bel oignon rouge, quelques raisins blonds hachés, persil, coriandre, sel, poivre, épices variées, une cuillère à soupe de chapelure & un blanc d’oeuf.
Former de petites boulettes et cuire à la poêle à feu moyen dans un filet d’huile jusqu’à obtention d’une belle coloration. Très bon principe de recette recyclage applicable au magret de canard s’il vous en reste cuit de la veille !