Comment cuire correctement des crevettes entières (j’entends décortiquées mais avec leur tête) pour arriver à une texture intérieure crue mais chaude ?? Pas si évident que cela…
Il ne faut pas hésiter à toucher vos crevettes, à les tourner et les retourner sur toutes leurs faces pendant leur bref passage à la poêle (toujours bien chaude).
Ici, en toute fin de cuisson, la poêle est retirée du feu et les crevettes disposées sur le rebord afin que la chaleur pénètre dans la courbe intérieure et finisse doucement de cuire la tête des crevettes – car même si on ne les mange pas, on aime les croquer pour en extraire le jus.
Marinées ici au safran et à l’estragon, ces crevettes attendent docilement le top départ des amateurs qui les dégusteront. Et cela sans refroidir pour autant.
Crevettes prêtes au plongeon
Comment cuire correctement des crevettes entières (j’entends décortiquées mais avec leur tête) pour arriver à une texture intérieure crue mais chaude ?? Pas si évident que cela…
Il ne faut pas hésiter à toucher vos crevettes, à les tourner et les retourner sur toutes leurs faces pendant leur bref passage à la poêle (toujours bien chaude).
Ici, en toute fin de cuisson, la poêle est retirée du feu et les crevettes disposées sur le rebord afin que la chaleur pénètre dans la courbe intérieure et finisse doucement de cuire la tête des crevettes – car même si on ne les mange pas, on aime les croquer pour en extraire le jus.
Marinées ici au safran et à l’estragon, ces crevettes attendent docilement le top départ des amateurs qui les dégusteront. Et cela sans refroidir pour autant.