Facile !
-500g de farine T55
-1 cuillère à soupe de sucre
-10g de sel
-300ml de lait
-75g de beurre fondu
-10g de levure sèche (ou 20g de levure fraîche de boulanger)
=> Diluer la levure dans la moitié du lait tiède, avec 2 pincées de farine et 1 pincée de sucre. Laisser la levure se « réveiller » pendant 10 minutes.
=>Faire tiédir le reste du lait, y ajouter le beurre fondu puis rajouter la levure diluée. Bien fouetter.
=> Dans le bol de votre robot mélangeur (le cas échéant, dans un grand cul de poule) verser la farine, le sucre, le sel, le beurre fondu. Y ajouter la base liquide.
=> Pétrir pendant 10 minutes à vitesse lente au crochet; si vous travaillez à la main, pétrir au moins une vingtaine de minutes !
=> Laisser reposer à température ambiante et lever tout doucement pendant 4 à 6 heures (cela fonctionne aussi avec seulement 1 heure de levée mais j’ai observé que le résultat est nettement meilleur quand on laisse le temps s’étendre…).
=>Diviser la pâte en 3 et en faire des boudins à tresser. Laisser lever encore 30 minutes, badigeonner de lait et enfourner à 180°C pendant 35 à 45 minutes.