La semaine dernière s’est tenu à Champagne au Mont d’Or le 55ème congrès des producteurs de légumes de France. Ce fut l’occasion de mettre à l’honneur fruits et légumes dans le centre ville de Lyon (Rue de la République et Place Bellecour notamment) et de faire découvrir à certains citadins comment poussent certains légumes… Fort intéressant en ce qui concerne l’endive !
Une pyramide de légumes de presque 8 mètres de haut fut érigée pour l’occasion… Pas mal du tout. Nous espérons qu’à la suite de l’évènement ils auront tous été transformés en soupe géante à partager alors que le froid s’installe.
Confiture aux amandes fraîches
Je vous invite à ajouter une poignée d’amandes fraîches dans une confiture de pêches de vignes : comme ça, crues, non torréfiées, non épluchées car à ce stade de maturité leur peau ne s’est pas encore formée… Ajoutez-les en fin de cuisson après les avoir légèrement concassées au couteau.
Autre suggestion : rajouter à cette confiture pêche amande 6 à 8 feuilles de verveine citronnée hachée finement (suggestion pour 1 Kg de fruits à cuire). Toujours en fin de cuisson.
Je vous garantis que la combinaison de ces trois produits est véritablement surprenante car équilibrée autant en texture qu’en saveur.