Archives de l’auteur : Cuisinière nomade
Tresse généreuse
Facile ! -500g de farine T55 -1 cuillère à soupe de sucre -10g de sel -300ml de lait -75g de beurre fondu -10g de levure sèche (ou 20g de levure fraîche de boulanger) => Diluer la levure dans la moitié … Continuer la lecture
Repas… vraiment maison
Quel plaisir en cette (fraiche) belle saison de déguster tous les produits de SON potager… Ici une belle salade presque grecque de Collonges au Mont d’Or ! Tomate juteuse, concombre typé, oignon rouge si doux, mini fenouil croquant, figue gorgée … Continuer la lecture
Lave-vaisselle écolo
Bel hommage à l’univers « passardien »
J’ai découvert avec surprise il y a quelques semaines un ouvrage que j’attendais depuis longtemps… le résultat du passage de Christophe Blain dans le cuisine de l’Arpège il y a de cela quelques années. Christophe avait passé de nombreuses heures en … Continuer la lecture
Duo de fées …
Quelques clichés pris lors d’un cocktail dinatoire réalisé le WE dernier à Paris… Et au cours duquel j’ai pris grand plaisir avec mon amie artiste Catharine Cary (voir la page Liens pour en découvrir plus sur son travail), à façonner … Continuer la lecture
« J’aime quand un plan se déroule sans accroc »
Belles assiettes… à la chaîne : Bavarois d’asperges vertes, huile vanillée, basilic frit… Profitons-en avant la fin de la saison ! Bravo & Merci à Margalit qui a conduit avec brio notre ‘dream team’ à l’occasion d’un week-end d’animations culinaires, déjeuners assis et buffets pour … Continuer la lecture
Quand le saumon se fait beau
Préparé en gravellax, c’est-à-dire simplement cuit au gros sel (avec ici un peu de gin), le saumon une fois tranché révèle de superbes brillances très appétissantes.
Le Mont Brouilly, repère des fraises sauvages
En ballade ce week-end, nous sommes tombés sur un endroit merveilleux, attirés par les incroyables vagues parfumées qu’il dégage… Plus on s’approche, plus on s’émeveille, car l’odorat est en émoi, et les papilles… aussi. Dites-moi… Comment est-ce possible qu’un si … Continuer la lecture
Vous prendrez bien un peu d’herbes pour le dessert?
Composition de fraise, melon & estragon, dans un sirop léger à la vanille et anis étoilé. Les saveurs s’imbriquent bien, se répondent… il ne manque plus qu’un peu de maturité au melon, et ce sera parfait. Imaginons toutes les déclinaisons que … Continuer la lecture
Crevettes prêtes au plongeon
Comment cuire correctement des crevettes entières (j’entends décortiquées mais avec leur tête) pour arriver à une texture intérieure crue mais chaude ?? Pas si évident que cela… Il ne faut pas hésiter à toucher vos crevettes, à les tourner et … Continuer la lecture →