Facile !
-500g de farine T55
-1 cuillère à soupe de sucre
-10g de sel
-300ml de lait
-75g de beurre fondu
-10g de levure sèche (ou 20g de levure fraîche de boulanger)
=> Diluer la levure dans la moitié du lait tiède, avec 2 pincées de farine et 1 pincée de sucre. Laisser la levure se « réveiller » pendant 10 minutes.
=>Faire tiédir le reste du lait, y ajouter le beurre fondu puis rajouter la levure diluée. Bien fouetter.
=> Dans le bol de votre robot mélangeur (le cas échéant, dans un grand cul de poule) verser la farine, le sucre, le sel, le beurre fondu. Y ajouter la base liquide.
=> Pétrir pendant 10 minutes à vitesse lente au crochet; si vous travaillez à la main, pétrir au moins une vingtaine de minutes !
=> Laisser reposer à température ambiante et lever tout doucement pendant 4 à 6 heures (cela fonctionne aussi avec seulement 1 heure de levée mais j’ai observé que le résultat est nettement meilleur quand on laisse le temps s’étendre…).
=>Diviser la pâte en 3 et en faire des boudins à tresser. Laisser lever encore 30 minutes, badigeonner de lait et enfourner à 180°C pendant 35 à 45 minutes.
Crevettes prêtes au plongeon
Comment cuire correctement des crevettes entières (j’entends décortiquées mais avec leur tête) pour arriver à une texture intérieure crue mais chaude ?? Pas si évident que cela…
Il ne faut pas hésiter à toucher vos crevettes, à les tourner et les retourner sur toutes leurs faces pendant leur bref passage à la poêle (toujours bien chaude).
Ici, en toute fin de cuisson, la poêle est retirée du feu et les crevettes disposées sur le rebord afin que la chaleur pénètre dans la courbe intérieure et finisse doucement de cuire la tête des crevettes – car même si on ne les mange pas, on aime les croquer pour en extraire le jus.
Marinées ici au safran et à l’estragon, ces crevettes attendent docilement le top départ des amateurs qui les dégusteront. Et cela sans refroidir pour autant.