Archives par mot-clé : chef à domicile lyon
Cannelé suivant les lois de l’apesanteur…
Les 70 minutes de cuisson à 175°C ne sont pas de trop, si vous souhaitez éviter que le cannelé ne suive la même courbe que celle de la tour de Pise (voir les pièces en arrière-plan) !
Belles torsions
Belles torsions, ou comment se mordre la queue (portez un regard attentif…)
Soucoupe volante
Ou fraise psychédélique…
Les petits LU maison…
Saviez-vous que le biscuit emblématique de la ville de Nantes tient son nom de deux personnages, Jean Romain Lefèvre et Pauline-Isabelle Utile, qui se marièrent en 1850 et lancèrent la société à leurs initiales… Revenons en à la cuisine : … Continuer la lecture
Quand les sardines deviennent tendance…
Le design s’empare de tout !
Bacalhau a lagareiro
Encore une autre spécialité portugaise : Morue déssalée, juste grillée (pas plus que ça… sinon c’est le goût de brulé qui domine!) et petits légumes vapeur. Sans oublier l’huile d’olive extra !
Calamar grillé… si tendre & fondant!
Ce calamar là, dégusté dans une petite auberge de bord de mer à Cascaïs (25km de Lisbonne), c’est l’inverse du caoutchouteux qui nous était servi à la cantine, sous forme de beignet… Il existe une expression qui dit que les trois … Continuer la lecture
Nid d’oiseau
Petit nid d’oiseau découvert dans une « pasteleria » lisboète. On consomme tout : la brioche légèrement épicée (cannelle, clou de girofle…) et l’oeuf dur au centre. Assez surprenant j’en conviens; proche d’une autre pâtisserie chinoise où le même principe est appliqué (sauf … Continuer la lecture