Archives par mot-clé : chef à domicile Paris
Soucoupe volante
Ou fraise psychédélique…
Publié dans Cocktail et buffet dinatoire, Fruits et légumes, Gateaux
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Calamar grillé… si tendre & fondant!
Ce calamar là, dégusté dans une petite auberge de bord de mer à Cascaïs (25km de Lisbonne), c’est l’inverse du caoutchouteux qui nous était servi à la cantine, sous forme de beignet… Il existe une expression qui dit que les trois … Continuer la lecture
Publié dans Poisson
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Pourquoi apprendre à faire sa pâte feuilletée soi même…
Plusieurs raisons à cette idée farfelue… « Faire sa pâte feuilletée soi même », alors que l’on en trouve de pas si mauvaises prêtes à dérouler dans le commerce! Tout d’abord, c’est le goût du beurre.. si si, je vous assure, il … Continuer la lecture
Crevettes prêtes au plongeon
Comment cuire correctement des crevettes entières (j’entends décortiquées mais avec leur tête) pour arriver à une texture intérieure crue mais chaude ?? Pas si évident que cela… Il ne faut pas hésiter à toucher vos crevettes, à les tourner et … Continuer la lecture →